京都「ますたに」でラーメンを食べてきた

訪問記録

京都市左京区、北白川にある「ますたに」北白川本店へ。背脂の効いた京都ラーメンの名店として知られる一軒。昭和22年（1947年）創業で、京都の「背脂ちゃっちゃ系」ラーメンの発祥店とされているそうだ。北白川という地名を冠したこのスタイルを源流とする店が、京都市内に数多く存在するという。なお2026年9月時点では、2026年7月20日から無期限休業に入っているとのことで、再訪する際は営業状況の確認が必要そうだ。休業の理由は建物の老朽化だという。

ラーメンを注文。背脂がたっぷりと浮かんだ豚骨醤油スープに、青ねぎが山盛りにのった一杯。厚切りのチャーシューとメンマも添えられ、コクのあるスープと青ねぎのシャキシャキとした食感のバランスが絶妙だった。中細麺のストレートが濃厚なスープの旨味をしっかりまとっていた。

まとめ

背脂の効いたコク深いスープと青ねぎのアクセントが光る一杯。京都の背脂ちゃっちゃ系ラーメンの源流を味わえる、歴史ある一軒だった。